傳聞中神奇的骨頭湯

打小你就應該聽說過，以形補形、吃哪補哪。什么意思呢，打個比方，比如傷了手腕，家里老人會讓其吃豬蹄、雞爪子來“補一補”；腎虛了，吃點烤豬腰“補一補”。還有就是， 骨折了，骨頭受傷了，家里人肯定會給你熬一大鍋骨頭湯，來為你補鈣，以及所謂的“續筋接骨”。

骨頭湯真的可以做到補鈣嗎？

骨頭湯內含有一定量的營養物質但是鈣含量微乎其微，但是要比其他食材好，是的，因為骨頭上的鈣光靠煲湯是很難散發出來的，效果不如鈣片。骨頭的鈣含量很高。大約有百分之四左右，主要是以羥基磷灰石的形式存在，注意這是不溶于水的。

骨頭湯的成分大多是水，油脂，嘌呤，呈味氨基酸和不完全的膠原蛋白。骨頭中確實含有豐富的鈣， 但骨頭里面主要是碳酸鈣的形式。而碳酸鈣只有遇酸才能部分溶解，所以盡量加酸，但是效果不明顯。

有研究測定，骨頭湯的鈣含量遠比牛奶低。每100毫升的骨頭湯中鈣含量只有6-30毫克，而同樣多的牛奶中鈣含量則高達105毫克。同時，骨頭湯中含脂肪比較高，活動量少的中老年病人和易胖體質人群過多的服用骨頭湯，會容易導致高脂血癥，因此我們是非常不提倡用這種方法補鈣的。

中國人有多缺鈣？

《中國居民膳食指南》中提到，成人每日所需的鈣量為800毫克，50歲以上及懷孕、哺乳期的婦女每日建議攝入鈣量為1000毫克。

而在國際骨質疏松基金會發布的《世界補鈣地圖》中，中國人每天攝入鈣量為 338 毫克，比每日推薦量的一半還要少。

缺鈣會對身體有哪些影響？

對于孩子來說，尤其是2歲以前的嬰幼兒，缺鈣主要表現為睡不好、長牙慢、愛哭鬧、長不高。嚴重缺鈣的情況下，可能會導致孩子肌肉松弛、肌張力下降、發育遲緩。

隨著年齡的增長，缺鈣的嚴重性只增不減，甚至比癌癥還要可怕。

那什么才是正確的補鈣方法呢？

1.芝麻醬是補充鈣質非常好的食物，每100g的芝麻就含有1170mg的鈣量，但芝麻本身比較硬、不易消化，做成芝麻醬比較好消化。千萬不要因為芝麻醬可以補鈣就多吃，它的熱量也比較高，攝入熱量過多容易變胖，適當補充即可。

2.說到補鈣，就離不開牛奶。牛奶中，平均每100ml中就有100mg左右的鈣，是當之無愧的鈣量大戶。但是面對市場上琳瑯滿目的牛奶品牌，我們該如何挑選。就比如，普通牛奶和高鈣牛奶，到底有何區別？其實經過調查后發現，高鈣奶中的鈣含量是與普通奶相比，含鈣量高，但也并沒有高到哪里去，所以大家可根據自身情況而定，并不用一直盲目追尋所謂的高鈣奶，普通奶多喝兩袋也是一樣的道理。

3.定期補充鈣片是很有必要的

一般來說，鈣片中的鈣是以碳酸鈣、檸檬酸鈣等鈣鹽的形式存在的。每種鈣片的含鈣量各不相同，所以吃的時候最好認真看清楚，尤其是保健類產品和OTC類藥品有很大的鈣含量的區別，對于非常缺鈣的人群，切勿用保健鈣類產品用來補鈣，那才是真正的杯水車薪。

最后囑咐大家，凡事不能矯枉過正，鈣攝入太少不行，吃太多也不好，一定要符合自身的身體狀態。一旦感覺身體不舒服了，最好還是及時去醫院檢查，經過專業的機器測量和化驗，才能看出身體到底處于一個什么的狀態，只有根據病情，針對下藥，才是治療和養生的真正目的。