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苯甲酸鈉屬于酸性防腐劑，在酸性環境下防腐效果較好，是很常用的食品防腐劑，有防止變質發酸、延長保質期的效果，在世界各國均被廣泛使用。然而近年來對其毒性的顧慮使得它的應用受限，有些國家如日本已經停止生產苯甲酸鈉，并對它的使用作出限制。我們說無論哪種人工合成的防腐劑,若長期過量攝入,都會對人體造成損害,尤其是兒童和孕婦，所以孕婦最好不要食用。
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